餐饮浪费触目惊心 一粥一饭当思来之不易

增产不忘节约，消费不能浪费。我国粮食连年丰收，今年夏粮再获丰收，创历史新高，保障粮食安全的基础更加夯实。但我国粮食产后损失浪费问题仍不容小觑，不仅浪费了大量宝贵的社会资源，更给国家粮食安全带来不容忽视的影响。我国粮食损失浪费情况如何?怎么解决这一问题，大力推进节粮减损呢?经济日报-中国经济网记者采访了相关专家和企业。

餐饮浪费触目惊心

改革开放以来，我国采取多种措施提高粮食综合生产能力，粮食产量和质量不断提高，把中国人的饭碗牢牢端在了自己手上。但是在粮食从田间到餐桌的漫长产业链上，生产、流通、储存、加工以及消费各个环节都会造成损失浪费。在收割环节，一些尚未实现机械化收割的地方因为收割能力不足，逢雨天谷物发芽霉变时常发生，农户因为储粮方法落后导致每年粮食损失率高达8%;在储运环节，由于物流设施和方式比较落后，抛撒遗留损失粮食150亿斤;在加工环节，由于过度追求精、细、白的消费误区，导致企业过度加工，每年因此损失粮食150亿斤以上。在餐饮环节浪费更为触目惊心,据专家估算,我国每年在餐饮环节浪费粮食800亿斤至1000亿斤。

“减少粮食产后损失浪费等于建设无形良田，是提高粮食安全保障水平的重要举措。”国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长王宏说，紧平衡将是今后一个时期我国粮食供求基本态势，稳定粮食供给水平将是保障国家粮食安全的长期艰巨任务。保障国家粮食安全，在狠抓粮食生产的同时，大力减少粮食产后损失浪费。

节约减损等于“绿色增产”。我国粮食损失浪费大，节粮减损的空间也大。如按照2019年全国粮食总产量66384万吨计算，如果产后损失降低1%，就可节约粮食663.84万吨。这就相当于没有使用任何土地和水资源,不使用任何农药和化肥，不使用任何劳动力，就实现了“无地增产”。“这将有力缓解我国粮食保供、增产的压力，进一步夯实国家粮食安全的基础。”王宏说。

粮食产后仍有损失

减少粮食产后损失浪费是确保国家粮食安全的战略选择。近年来，我国通过提高粮食流通能力现代化水平，加强粮食流通精细化管理，不断提高科学储粮、节粮减损的能力水平，有效减少粮食生产、流通、存储、加工环节的损失浪费，努力形成节约集约、绿色低碳的现代化粮食流通方式。

在中储粮深圳直属库区内的一块高大宣传栏上，“宁流千滴汗，不坏一粒粮”的10个大字格外醒目。党委书记、总经理黄浙文每天上班的第一件事情就是打开电脑查看库容库貌以及每一个仓内的粮情粮温。“管理好每一粒粮食，是我们的职责和使命，我们通过采取科学的储粮技术，有效提高了储粮安全的管理水平。”黄浙文说。

加强粮食仓储设施建设，推行先进实用的绿色储粮技术和信息化技术，是节粮减损的重要手段。目前，我国粮库广泛采用粮情检测、机械通风、环流熏蒸和谷物冷却“四合一”储粮新技术，扎实推进“智能粮库”建设，提升科学储粮减损能力。

加强粮食现代化物流设施建设，减少粮食运输环节损失。经过多年努力,我国已经构建起以大连北良港、上海民生港、浙江宁波舟山港、广东新沙港等粮食物流基地为枢纽，以各级粮食中心库为节点，以遍布全国的粮库为基础的现代粮食仓储物流体系，大力推广散装、散卸、散存、散运等“四散”技术和粮食储运监管物联网等关键技术，尽可能不让粮食浪费在路上。

建立健全粮油适度加工标准体系，防止过度加工造成粮食损失浪费。近年来，国家粮食和物资储备系统推进粮油加工业节粮减损行动，推广高效低耗新技术，提高成品粮出品率和原粮利用率，提高粮油加工副产品综合利用率。“比如我们通过适度加工，大米抛光次数从5次减少至2次，大米出品率能提高1%至2%。”武汉兴正实业公司董事长周正生说。

传统美德大力弘扬

一粥一饭，当思来之不易。我国是人口大国，吃饭始终是治国理政的头等大事。节粮减损不仅是大力弘扬勤俭节约的传统美德，还是建设资源节约型、环境友好型社会的当代风尚。王宏表示，要构建政府主导、企业实施、全民参与的节粮减损长效机制，在全社会形成“节约光荣、浪费可耻”的节粮减损社会优良风尚。

“节约粮食是一种气质。”这是经济日报-中国经济网记者曾经在中粮集团健康营养研究院餐厅用餐时在餐桌纸牌上看到的一句话。中粮公司通过这种方式时刻提醒员工要节约粮食，并把节约粮食转化为员工的一种内在修养。

节约每一粒粮食，不应该仅仅停留在喊口号上，还要实实在在地付诸行动。8月16日，中央和国家机关工委发出公开信，倡议中央和国家机关广大干部职工迅速行动起来，带头制止餐饮浪费。带头在家庭传承勤俭节约的传统美德，树立良好家教家风，带动督促每名家庭成员树立浪费可耻、节约为荣的观念，教育引导子女亲属珍惜来之不易的粮食，自觉养成艰苦朴素习惯。带头在全社会倡导健康文明节俭的餐饮消费方式，在外就餐聚餐时，做到科学点餐、理性消费、文明用餐，自觉践行“光盘行动”，自觉抵制婚丧喜庆事宜大操大办，坚决破除讲排场、比阔气、搞攀比等陋习，切实防止“舌尖上的浪费”，以自身的示范行动带动更多人践行勤俭节约。

(记者 刘慧)

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