美团发布《中国餐饮大数据2021》，深圳人对于火锅的热爱不曾改变

5月27日，美团发布《中国餐饮大数据2021》。报告对2020年全国的餐饮行业发展状况进行了详细梳理。数据显示，2020年餐饮企业全年注册量达236.4万家，同比增长25.5%。该系列报告已连续发布5年。

深圳人对于火锅的热爱不曾改变。报告显示，2020年，火锅、小吃快餐、粤菜稳居深圳订单量前三位置。川菜发展势头略有下降，跌出前五，势头较猛的烧烤品类“抢位成功”入围订单量前第五。报告还总结了深圳的Top10推荐菜，其中3个和火锅相关，分别是麻辣火锅中的小吃红糖糍粑、牛肉火锅中的吊龙及原味椰子鸡;4个和烧烤相关，分别是烤茄子、烤鸡脆骨、烤韭菜和羊肉串。

从深圳各品类的门店数量来看，排在前三的品类分别是小吃快餐、饮品和水果生鲜，面包甜点略有下降。与订单量增长相关的是，烧烤品类正在深圳快速崛起。报告认为，这一方面和该品类自身升级换代有关，改良后的烧烤更符合年轻人的消费需求;另一方面则与城市本身的年轻化有关，越来越多的年轻人希望寻找一个轻松舒适、畅快撸串的环境。

在餐饮消费者性别比例上，深圳在2020年仍然是“她经济”占主导;在年龄结构占比上，餐饮消费主体仍为25至35岁人群;在增幅上，20至25岁消费人群以3.4个百分点位居增幅首位，如何抓住正在崛起的年轻人群体，是深圳餐饮人必须思考的问题。(记者 王新根)

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