我国仅16.9%的中学生牛奶和奶制品摄入量达国家推荐值

12月28日，《中国疾控预防控制中心周报》刊发了最新调研成果《中国初中生和高中生牛奶和牛奶制品消费量（2016-2017年）》。这项调研结果显示，2016－2017年，仅16.9%的中学生牛奶和奶制品消费量达到《中国居民膳食指南（2016）》的推荐摄入量。其中，17.2%的男生和16.5%的女生达到推荐值。从城乡分布情况来看，22.7%的城镇中学生和11.5%的农村中学生达到了推荐值。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐中学生每天摄入各种各样的奶制品（含牛奶），相当于每天液态奶300克。调研结果显示，如果将所有牛奶和奶制品消费换算成液态奶消费，2016－2017年，中学生每天消费量相当于216.0克液态奶，其中男生（222.8克/天）的液态奶消费量高于女生（209.5克/天），城市（247.2克/天）高于农村（183.5克/天）。

值得注意的是，调研结果显示，17.3%的中学生不消费牛奶和奶制品。

该项调研成果由中国疾控预防控制中心营养与健康所负责完成，是国家卫生健康委员会医改重大专项《中国居民营养与健康状况监测（2016-2017）》的一部分。调研从我国31个省级行政区划中，选择269个监测点进行数据采集。共有28451名中学生参与了调研，其中男生14207名（城市6808名，农村7399名），女生14244名（城市6781名，农村7463名）。城镇在校生13589人（占比47.8%），农村在校生14862人（占比52.2%）。学生平均年龄为14.9±1.8岁。

中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室副主任张倩告诉中青报·中青网记者，调研成果中的“消费量”基本等于“摄入量”。她表示，我国中学生牛奶和奶制品摄入量低主要因为除了少数牧区，我国没有食用牛奶和奶制品的饮食传统。此外，我国牛奶和奶制品的售价相对比较高，“市面上一袋普通的牛奶（约500克）售价大约是2元，这个价位对城市的家庭还行，但对一些偏远农村地区来说有点贵。”

影响中学生牛奶和奶制品摄入的另一个原因是，目前市面上含糖饮料的种类比较多，“会让一些孩子以为喝这些饮料就是喝奶，但这些含糖饮料的营养价值没有真正的牛奶、酸奶等乳制品高。”张倩补充说，本项调查研究中所说的牛奶和奶制品，主要是指牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等。

该项调研引用了另一组数据来辅助说明我国居民牛奶摄入量低的现状。2017年，中国牛奶产量达到3655万吨，约占全球产量的4.5%，仅次于印度和美国，位居世界第三。然而，中国居民的牛奶消费量相对较低，2017年，中国人均液态奶消费量为20.3 公斤，约为日本的2/3、美国的1/3、英国的1/5。

张倩指出，我国强调中学生牛奶和奶制品摄入量，是因为该年龄段的学生身高和体重增长速度比较快，对钙的需求量比较高，中学生每日钙的推荐摄入量为800～1200毫克，而实际摄入量只有300毫克左右，“通过喝牛奶来补钙是一种比较简单的方法”。牛奶和奶制品含钙量高，300克牛奶和奶制品约含有300毫克的钙，而且这种补钙方法的可及性较高。

张倩解释说，孩子在生长发育期，骨骼的长度会先增长，也就是长个子，这个过程主要是蛋白质负责，然后再是骨骼的密度（骨量）加快增长，“往瓷实了长”。“如果把孩子们的生长发育比喻成盖房子，蛋白质是钢筋，用来搭框架，钙就是砖块，如果钙不充足的话，这个工程就可能变成豆腐渣工程”。

张倩说：“钙摄入量不足的话，短时间内可能看不到什么危害，但是等孩子们长大了，骨量不足的话，容易产生骨质疏松等问题，容易发生骨折。”此外，牛奶和奶制品不仅提供钙和优质蛋白质，而且还提供其他重要的维生素和矿物质。

这项调研结果距离现在已经过去了近5年的时间，中学生的牛奶和奶制品摄入情况发生明显提高了吗？张倩预测说，应该不会明显提高。该项调研的一组对比数据也佐证了张倩的这个观点。

该项调研表明，44.1%的中学生每天都饮用牛奶和奶制品。城市学生(54.2%)显著高于农村学生(34.9%)。《中国居民营养与健康状况监测(2010-2013年)》结果显示， 39.2%的6-17岁儿童青少年每日消费牛奶和奶制品的数据，城市为52.3%，农村为24.6%。

调研结果中写道：“相比之下，在过去的5年里，中国中学生的牛奶和奶制品的日消费量有所增长，尤其是在农村地区。然而，目前中国中学生的牛奶和奶制品摄入量与《中国居民膳食指南(2016)》的推荐量相比，仍有差距”。

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